Weißkrautsalat

Zutaten:

500 g Weißkraut
1/2 TL Vollmeersalz
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Kümmel gemahlen
1 kleine Zwiebel
200 g Apfel
1 Bd Schnittlauch


Zubereitung:

Weißkraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz überstreuen, gut mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stoßen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich, das Öl mit dem Zitronensaft cremig rühren.
Kümmel und die sehr fein geschnittene Zwiebel dazugeben. Apfel ohne Schale fein in die Salatsauce reiben, die Salatsauce über das Weißkraut gießen und gut mischen.
Mit feingeschnittenem Schnittlauch überstreut anrichten.