Hühnchen Kung Pao

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
100 ml Weißwein
1 Teelöffel Speisestärke / Maisstärke
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
etwas Pflanzenöl für die Marinade
3 Teelöffel Pflanzenöl zum Braten
4-5 Chili, getrocknet
3/4 Esslöffel Ingwerwurzel, gehackt
3/4 Esslöffel Knoblauch, klein gehackt
30 g Erdnüsse, geröstet oder Pinienkerne
3 Teelöffel Pflanzenöl
4 Karotten
2-3 rote Paprika
2-4 grüne Paprika
4-5 Schalotten
1 Esslöffel Reisessig
1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Weißwein, Stärke, Sojasauce, Reisessig und einige Tropfen Öl verrühren und das Fleisch darin ca. 1 Std. marinieren. Karotten, Paprika und Schalotten putzen. Karotten in Streifen schneiden, restliche Gemüse würfeln. Im Wok 3 Teelöffel Öl stark erhitzen und Hähnchenwürfel darin unter Rühren ca. 1 Minute braten, dann herausnehmen und den Wok mit Küchenkrepp auswischen. Im Wok erneut 3 Teelöffel Öl stark erhitzen, darin zuerst die Chili, dann Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse oder Pinienkerne unter Rühren scharf anbraten. Karotten, Schalotten und Paprika zugeben und unter Rühren garen. Hähnchen wieder in den Wok geben. Reisessig, Sesamöl und Zucker unterrühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis.