Schinken-Erdbeer-Toast mit Frischkäsecreme überbacken

Zutaten: (zwei Personen)

80 g Erdbeeren
4 Scheiben gekochter Schinken (à 20 g)
4 EL Frischkäse
4 Scheiben Toastbrot
1 Eigelb
1/2 TL Curry
1/4 Frühlingslauch
1/2 TL grüne Pfefferkörner
1 EL Basilikum
(Jod-) Salz
Pfeffer
Minze


Zubereitung:

Erdbeeren waschen, trocknen, Grün entfernen und vierteln. Weißbrotscheiben toasten, Basilikum abzupfen, feine Streifen schneiden. Frühlingslauch säubern, in feine schräge Scheiben schneiden.
Frischkäse mit Eigelb, Curry, Basilikum gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Toastscheiben mit Frischkäsemasse bestreichen, Schinkenscheiben darauf andrücken, mit Erdbeeren belegen und von der Käsemasse kleine Häubchen darauf setzen.
Dazwischen Scheiben von Frühlingslauch stecken und mit grünen Pfefferkörner bestreuen.
Toast im Ofen sechs bis acht Minuten bei 160 bis 180 Grad Celsius überbacken.
Schinken-Erdbeer-Toast auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Minzesträußchen ausgarnieren.