Crème anglaise

Zutaten:

200 ml Sahne
200 ml Vollmilch
3 Eigelbe
1 Vanilleschote
2 EL Zucker


Zubereitung:

Die Sahne in einen kleinen Topf gießen, dazu die Hälfte der Milch rühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und die Kernchen mit einem Messer ausschaben.
Die Vanillekernchen und die aufgeschlitzte Schote in die Sahne-Milch geben und langsam aufkochen. Die Eigelbe mit der restlichen Milch verquirlen und zu der kochenden Sahne-Milch gießen.
Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und den Zucker unterrühren. Die Vanilleschote herausnehmen. Etwas abkühlen oder ganz erkalten lassen, nur zu Beginn noch ein- oder zweimal umrühren.

Die Crème hält sich auch im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.