Gebratenes Schweinefilet mit Speckpilzen

Zutaten:

380 g Schweinefilet
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Butterschmalz
150 g Austernpilze
150 g Champignons
50 g Speck
1/2 Zwiebel
1 TL Butter
2 EL Kräuter gehackt
1/8 l braune Grundsauce
2 EL Schnittlauchröllchen


Zubereitung:

In Scheiben geschnittene und leicht geklopfte Schweinefilet mit Pfeffer und Jodsalz würzen und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten braten.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, Speck und Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen.
Pilze dazugeben, kurz dünsten und schließlich mit brauner Grundsauce aufgießen. Noch
kurze Zeit köcheln lassen, zum Schluss mit Pfeffer würzen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Schweinelendchen auf einem Teller anrichten, mit den Speckpilzen überziehen und mit
Schnittlauch bestreut servieren.