Aprikosenauflauf

Zutaten:

50 g gehackte Mandeln
500 g Aprikosen
3 Eier (Größe M)
500 g Schichtkäse
3 EL Hartweizengrieß
150 g Honig
3 TL Speisestärke
4 EL Orangensaft
250 ml Apfelsaft


Zubereitung:

Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Aprikosen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Backofen auf 180° C vorheizen.
Schichtkäse, Eigelbe, Grieß und Honig (3 Esslöffel zurückbehalten) vermischen. Eischnee und Mandeln vorsichtig unterheben.
Auflaufform einfetten. Aprikosen hineingeben und mit der Schichtkäsemasse bedecken. Glatt streichen. Etwa 40 Minuten backen.
Währenddessen Speisestärke mit Orangensaft glatt rühren. Apfelsaft
aufkochen. Angerührte Stärke hinzugeben und kurz aufkochen. Mit Honig
abschmecken.
Sauce zum Auflauf servieren.