Himbeercreme

Zutaten:

500 g Himbeeren
75 g Zucker
125 g Sahnequark
175 g Sahnejoghurt (1 Becher)
5 El Honig
2 Eigelb
1 El Himbeergeist
2 El Zitronensaft
2 Eiweiß
1/8 l Schlagsahne


Zubereitung:

Die Himbeeren (einige zum Garnieren zurücklassen) durch ein Sieb passieren, mit dem Zucker schaumig rühren.
Sahnequark, Joghurt, Honig, Eigelb, Himbeergeist und Zitronensaft mit der Masse verrühren. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen und unterheben.
In 4 Dessertschalen verteilen und zugedeckt kalt stellen.
Mit den zurückgelassenen Himbeeren, Suppenmakrönchen und halben Walnusskernen garnieren.