Crème Brûlée

Zutaten:( für 8 Personen)

400 g Sahne (kein Lightprodukt verwenden!)
140 ml Milch
85 g Zucker
1 Vanilleschote ( Mark auskratzen)
4 Eigelb
brauner Zucker
8 flache Förmchen mit ca. 12 cm Durchmesser, nicht höher als 3 cm


Zubereitung:

Sahne, Milch und Vanillemark verrühren, anschließend Eigelbe mit dem Stabmixer
unterrühren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Eiersahne vorsichtig durchrühren, es darf kein Schaum entstehen.
Förmchen auf die Fettplatte des Backofens stellen und die Eiersahne in die Förmchen füllen.
Die Fettpfanne mit kochend heißem Wasser füllen, so das die Förmchen zur Hälfte im
Wasserbad stehen.
Dann ca. 45 min bei 130° C Umluft im Backofen stocken lassen. Wenn die Crème blasen wirft, muss die Temperatur reduziert werden. Anschließend die Crème im Kühlschrank abkühlen
lassen.
Danach den braunen Zucker drüber streuen und mit einem Bunsenbrenner die süße Schicht brennen. Sofort servieren.