Überbackene Pilzpfanne

Zutaten (für 2Personen):

2 Möhren
400 g Kartoffeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
Öl
1 mittelgroße Zwiebel
400 g Champignons
Thymian
Salz
Pfeffer
Reibekäse


Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden, dann im heißen Öl Möhren und Kartoffeln anbraten. Nach und nach Pilze, gewürfelte Zwiebel und Thymian zugeben und weiter braten.
Speck auslassen und auch in Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss mit Käse bestreuen und schmelzen lassen.