Eiersalat II

Zutaten:

6 Eier hartgekocht
4 Tomaten
3/4 Salatgurke
1 kleiner Kopfsalat
1/2 Bd Radieschen
200 g Kasseler ausgelöst
3/4 gelbe Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 TL scharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
Essig oder 1 EL Zitronensaft
1 Bd Petersilie feingehackt


Zubereitung:

Eier schälen und in Achtel teilen. Geputzte Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten achteln.
Das Kasseler in feine Würfel schneiden, Paprikaschote putzen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Alles abwechselnd in eine Schüssel füllen. Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Essig oder Zitronensaft abschmecken.
Dreiviertel der gehackten Petersilie einrühren und die Sauce über den Salat gießen. Vor dem Servieren vorsichtig mischen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Mit Bauernbrot und Butter servieren.