Mascarpone mit eingelegten exotischen Früchten

Zutaten:

500 g Mascarpone
5 Eigelb
5 EL Zucker
1 Schale Erdbeeren
1 reife Papaya
1 reife Mango
Cognac
weißer Rum
frische Minze


Zubereitung:

Die Früchte schälen, in Spalten schneiden und in Cognac mit 1 EL Zucker am besten über Nacht marinieren. Die Eier sorgfältig trennen.
Die Eigelb in einer Rührschüssel mit 4 EL Zucker schaumig rühren und dann die Mascarponecreme unterziehen.
Nach Geschmack Rum und Cognac hinzufügen.
Die Eiweiß mit 1 EL Zucker zu Schnee schlagen und unter die Mischung heben. Die Creme im Kühlschrank kaltstellen.
Zum Servieren das Dessert mit Minzeblättchen und den marinierten Früchten dekorieren.

Tipp:
Der Zucker erhält einen besonderen Geschmack, wenn man ihn über einen längeren Zeitraum hinweg mit einer Vanilleschote in einem Glas mit Schraubverschluss verschließt. Wenn Sie die Mascarpone durch Magerquark ersetzen, entsteht ein „leichteres“ Gericht.