Schweinefleisch süß-sauer

Zutaten:

400 g Schweinefleisch (am besten aus der Schale oder Nuss)
je eine gelbe und rote Paprika
2 Möhren
1 Dose ungesüßte Ananas (270 g Abtropfgewicht)
3 Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 EL Sesamöl
1 EL Tomatenmark oder wahlweise 3 EL Tomatenpüree
3 EL brauner Zucker
1 Liter reines Pflanzenöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Ananasstücke gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit 1 EL Tomatenmark (oder wahlweise 3 EL Tomatenpüree), 3 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sesamöl und 3 EL braunem Zucker verquirlen.
Das Öl im Wok auf 170° C erhitzen, mit Fett-Thermometer Temperatur überprüfen. Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden und portionsweise im heißen Öl schwimmend in 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken.
Anschließend die Fleischstücke in Alufolie warm halten. Das Öl bis auf 1 EL in ein feuerfestes Behältnis abgießen.
Frühlingszwiebeln, Möhren und Paprika ca. 3 Minuten im Wok anbraten. Die bereits zubereitete Sauce dazu gießen, Ananasstücke hinzufügen und aufkochen lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Fleisch zufügen, kurz erwärmen und sofort servieren.