Paprikatarte mit Zucchini und Zwiebeln

Zutaten: (zwei Personen)

1 El Rapsöl
1/2 Zucchini
1/2 Zwiebel
je 1/2 Paprikaschoten gelb und grün
1 Knoblauchzehe
je 1 Teelöffel abgezupften Oregano, Thymian und Kerbel
2 Eier
1/8 l Sauerrahm
1 EL Quark
1/2 TL Öl
1 Ei
120 g Mehl (Type 405)
1/4 TL Backpulver
1 EL Milch
2 EL geriebenen Käse
Jodsalz
Pfeffer
Muskat


Zubereitung:

Mehl, Ei, Quark, Öl, Backpulver und Milch gut vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten, ausrollen und eine kleine Pizzaform damit auslegen. Den Rand überhängen lassen.
Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, halbieren und in Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika säubern, Kernhaus entfernen und in kleine Blätter schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Oregano, Thymian und Kerbel abzupfen.
Den Sauerrahm und Ei verquirlen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch gut angehen lassen. Die Kräuter dazugeben und leicht würzen. Das Gemüse in die Teigform geben und den Teigrand abschneiden, die Eier-Sauerrahmmasse darüber gießen.
Den Reibekäse darüber streuen und bei 180 Grad Celsius 25 - 30 Minuten goldbraun ausbacken. In Tortenstücke schneiden und mit frischem Thymian garnieren.