Gebratenes Schweinefleisch im WOK

Zutaten:

3 EL helle Sojasauce
2 EL Reiswein
4 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Sesamöl
400 g Schweinefleisch (Nuss)
12 getrocknete chinesische Morcheln
1 Zwiebel
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
100 g Cashewkerne (ungesalzen)
3 EL neutrales Pflanzenöl
200 g Bambussprossen (in Scheiben)
50 g frische Bohnenkeime


Zubereitung:

Schritt 1:
2 EL Sojasauce mit dem Reiswein, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer und 1/2 Esslöffel Sesamöl verrühren. Das Schweinefleisch in 2mm dünne Scheiben, die Scheiben in 4cm große Quadrate schneiden. In der Marinade etwa 15 min ziehen lassen.

Schritt 2:
Die Morcheln etwa 10 min in warmem Wasser einweichen. Anschließend waschen, von holzigen Stellen befreien und klein schneiden.
Den Ingwer schälen und fein hacken, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3:
Die Cashewkerne im Wok (oder eine hohe Pfanne) goldgelb rösten und herausnehmen. Das Pflanzenöl und das restliche Sesamöl im Wok erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer darin glasig braten.

Schritt 4:
Das Fleisch unter Rühren etwa 5 min braten, herausnehmen.
Die Cashewkerne, die Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im Wok unter Rühren etwa 3 min braten.
Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch untermischen.

Schritt 5:
Die übrige Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, in den Wok gießen, bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 min durchkochen.