Asiatische Gemüsesuppe

Zutaten:(für vier Personen)

200 g Reisnudeln
2 l Gemüsebrühe
2 Stiele Zitronengras, in groben Stücken
3 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 cm Ingwerwurzel, in feinen Scheiben
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
200 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln
1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringen
8 frische kleine Zuckermaiskolben
2 Möhren, in feinen Streifen
2 gelbe Paprika, in feinen Streifen
150 g Zuckerschoten, geputzt
3 EL Sojasauce
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
1 Tomate, fein gewürfelt
4 Stängel Koriandergrün


Zubereitung:

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Reisnudeln zugeben, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, dann sorgfältig im Sieb
abtropfen lassen und beiseite stellen.
Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Zimt und Nelken zugeben und bei geringer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
Kürbis, Lauch, Mais, Möhren, Paprika und Zuckerschoten zugeben und nur solange ziehen lassen, bis das Gemüse noch leichten Biss hat (ca. 5 Minuten). Schnittlauch hinzugeben, mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Reisnudeln in Schalen verteilen und die Suppe angießen. Mit fein gehackten Korianderblättern garnieren.

Tipp: Je nach Geschmack kann die Suppe mit Chilipaste gewürzt werden.