Kürbisgratin

Zutaten:

1 kg Kürbis
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Olivenöl
3 El Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
je 1 Msp. Sternanispulver, Zimt, Fenchel, Nelken
2-3 El Mehl
1/4 l Milch
1 Msp. Currypulver
150 g ger. Greyerzer
3 Eier
Fett für die Form


Zubereitung:

Ca. 700 g Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kürbis dazugeben, kurz mitdünsten und würzen. Kürbis zugedeckt
20-25 Minuten bei geringer Hitze weich garen. In der Zwischenzeit restliche Butter in einem Topf flüssig werden lassen. Mehl hinzufügen und darin kurz anschwitzen.
Nach und nach die heiße Milch unter kräftigem Rühren dazugießen. Die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Die Sauce und 100 g ger. Käse untermischen. Eier verquirlen und ebenfalls unter die Kürbismasse geben. Masse in eine gut gefettete feuerfeste Form geben und mit restlichem ger. Käse bestreuen.
Das Gratin in der Mitte des Backofens ca. 40 Minuten golden überbacken.