Mangocremenocken

Zutaten:

5 Blatt Bio-Gelatine
250 g Mangopulpe, Fruchtmark (Asia- oder Bioladen)
80 g Honig
150 ml Orangensaft, frisch gepresst
200 ml süße Sahne

Für die Himbeersauce:

250 g Himbeeren, tiefgekühlt
50 g Puderzucker
1/2 Orange
2cl Orangen Likör, z.B. Grand Manier
1-2 TL Zitronensaft


Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser 10 Min einweichen.. Mangopulpe mit Honig und dem Orangensaft vermischen. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und in die Mischung rühren.
In eine Schüssel umfüllen und mit Folie bedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sahne steif schlagen, unter die Mangomasse heben und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren aus der kalten Masse mit einem angefeuchteten Löffel Nocken abstechen und auf Desserttellern anrichten.

Himbeersauce:

Tiefgefrorene Früchte leicht antauen lassen. Orangenhälfte auspressen. Die Himbeeren mit Puderzucker, Orangensaft, Orangenlikör und dem Zitronensaft kurz im Mixer pürieren und über die Mangocremenocken geben.